Día del café peruano: dos postres en base a café

En el mundo, un sinónimo de gastronomía exquisita es nuestro Perú. Postres, platos de fondo, snacks y, cómo no, nuestras bebidas. En este último apartado, el café es uno de los abanderados. Este 28 de agosto estaremos festejando, un año más, el día del café peruano y para ello, Víctor Tarazona, chef y director de SugarLab, nos comparte dos recetas sencillas para preparar deliciosos postres y celebrar esta fecha especial.




HELADO CASERO CON LICOR DE CAFÉ:

INGREDIENTES

- 1 ¼ taza de crema de leche
- ⅔ taza de leche condensada
- 02 cdas de café instantáneo
- 04 cdas de licor de café

PREPARACIÓN

Primero en un bowl, batir la crema de leche hasta llegar al punto yogurt. Luego, en el bowl agregar la leche condensada y con la ayuda de una espátula mover de manera envolvente Añadir el licor de café y continuamente el café insstantáneo, luego seguir moviendo de manera envolvente. Después en un molde vaciar la masa, tapar y poner a refrigerar unas 4 horas. Finalmente se procede a servir en recipientes.

Puedes ver la preparación en el siguiente link: https://www.facebook.com/SugarLabPaginaoficial/videos/1165310573809613



MOUSSE DE TIRAMISÚ:

INGREDIENTES
- 3 paquetes de galletas oreo (trituradas)
- 2 láminas de gelatina
- 3 cdas de expresso
- 1 cda ron
- 1 taza de azúcar blanca
- 2/3 taza de cocoa
- 2 cdtas esencia de vainilla
Crema:
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de mascarpone o queso crema
- 4 cdas azúcar en polvo

PREPARACIÓN

- Mousse: En un bowl, añadir la crema de leche y el azúcar, batir a nivel medio hasta llegar a un punto más espeso que el yogurt. En un recipiente aparte, agregar la colapez previamente hidratada con un poco de agua hervida y calentada en el microondas. Luego, en un pequeño bowl añadir el expreso, el ron, colapez, y esencia de vainilla, verter la mezcla a la crema de leche con azúcar ya batida de manera envolvente y suave, agregar la cocoa para que el mouse quede listo.

- Crema: En un bowl añadir el queso crema, batir a mano para soltarlo un poco y agregar el azúcar, mezclarlo a mano hasta tener una crema consistente.

- En una copa agregar los oreos trituradas, en una manga colocar el mousse y rellenar la copa, luego añadir un poco de la crema encima y proceder agregando otra capa de mousse y una capa más de queso. Finalmente, colocarlo a refrigerar 30 minutos, al sacarlo decorar con la galleta de oreo y está listo para servir.

Puedes ver la preparación en el siguiente link:
https://www.facebook.com/SugarLabPaginaoficial/videos/247128113059793

Dato: Dese que inició la pandemia, Víctor Tarazona está enseñando, de manera gratuita, a preparar una receta distinta por día a través del Facebook de Sugarlab para toda su comunidad y amantes de la repostería: https://www.facebook.com/SugarLabPaginaoficial/

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