Diana Ballén es la nueva Chef Ejecutiva de Pullman Lima San Isidro

La chef lanza una nueva carta para el restaurante Residente. 


Diana Ballén es la nueva Chef Ejecutiva del restaurante Residente, ubicado en el hotel Pullman San Isidro. Especializada en A&B, tiene diez años de experiencia en el rubro de restaurantes, hotelería y eventos. Durante su historia laboral ha ejercido tanto Back of House (BOH) como Front of House (FOH) y participado de aperturas y de manejo de operaciones dentro del rubro en diversas cadenas internacionales.

Diana Ballén cuenta con formación en Administración de Empresas con especialización en cocina por el Cordon Bleu Peru y el Institute of Culinary Education en Nueva York. Fue practicante en el restaurante La Gloria por tres años, donde pasó por todas las áreas y aprendió la importancia de trabajar en equipo.  También ha trabajado en reconocidos hoteles. 

Hoy asume un nuevo reto al estar a la cabeza del restaurante Residente y lanza una nueva carta basada en la gastronomía limeña. La propuesta culinaria utiliza solo insumos locales y de calidad. También realza la variedad de tendencias, técnicas y sabores de la cocina local, dando toques únicos a platos como el lomo saltado o el ají de gallina.




“Es una gran oportunidad formar parte de la familia de Pullman. El mensaje más lindo que recibí de mis abuelas y mi mamá es que la cocina es una excelente excusa para unir a la familia. Por ello, quiero que los comensales sientan que Residente es su casa”, indica la chef.  

El restaurante y bar Residente se encuentra en el primer piso del Pullman San Isidro, un hotel premium del grupo Accor, grupo mundial líder en hospitalidad con sede en Francia y cuyo portafolio consiste en más de 5.300 propiedades en 110 países.


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